Bylinková hostinská
z členitého kraje
V údolí, kde čas plyne pomaleji, stojí hostinec, který mluví tišeji než ostatní – ale hlouběji.
Bylinková hostinská v Lembachu není místem pro podívanou. Je to místo klidu, vůně, příběhů, které rostliny vyprávějí, když jim nasloucháte.
Tady vaří Gerda Stockerová, žena, která zná rytmus přírody a překládá ho do své kuchyně. Ne jako trend, ale jako postoj.
Kdo vstoupí dveřmi, ucítí šťovík, dřevo, chléb.
Na talířích roste to, co všude kolem – divoká máta, řebříček, ptačinec, smrkové výhonky.
Každá rostlina tu má svůj hlas, každé jídlo svůj původ.
Stockerová není jen hostinská, je to bylinková pedagožka, sběratelka, ochránkyně vědomostí, které nelze vygooglit.
Její kuchyně je školou všímavosti:
Ukazuje, že vaření nespočívá v tom, že z produktů něco děláte, ale že se jimi stáváte.
Že dokonalost neznamená lesk, ale respekt k jednoduchosti.
Člověk to cítí v každé polévce, která voní loukou, a v každém chodu, který více uzemňuje než ohromuje.
Možná právě to spojuje Herbeus Greens s ní:
přesvědčení, že původ není místo, ale postoj.
Že si každý list – ať už divoce nasbíraný, nebo precizně pěstovaný – zaslouží úctu.
A že dokonalost začíná tam, kde člověk důvěřuje přírodě.
Bylinková paštika a Steckerlfisch.
od Gerdy Stocker
Gerda Stockerová je hostitelka, která nevyhledává pódium – ona ho staví: ze dřeva, z bylin, z postoje.
Nechává přírodu hrát a stojí v pozadí, tiše a jistě, jako někdo, kdo ví:
Když člověk dovolí tomu pravému, bude dost silné, aby mluvilo samo za sebe.
To je pódium dokonalosti v členitém kraji.
Hostinec, který ukazuje, jak velké může být to malé.
A kolik síly se skrývá v jediném listu, když mu nasloucháte.
