Gostioničarka s biljem
iz Bucklige Welt
U dolini u kojoj vrijeme sporije teče, nalazi se gostionica koja govori tiše od drugih – ali dublje.
Gostioničarka s biljem u Lembachu nije mjesto za spektakle. To je mjesto tišine, mirisa, priča koje biljke pričaju ako ih se sluša.
Ovdje kuha
Tko prođe kroz vrata, osjeti kiselicu, drvo, kruh.
Na tanjurima raste ono što uspijeva uokolo – divlja metvica, stolisnik, ptičja trava, izdanci smreke.
Svaka biljka ovdje ima glas, svaki obrok podrijetlo.
Stocker nije samo gostioničarka, ona je učiteljica o bilju, sakupljačica, čuvarica znanja koje se ne može pronaći na Googleu.
Njezina kuhinja je škola pažljivosti:
Ona pokazuje da kuhanje ne znači stvarati nešto od proizvoda, već im dopustiti da postanu nešto.
Da savršenstvo ne znači sjaj, već poštovanje prema jednostavnom.
To se može okusiti u svakoj juhi koja miriše na livadu i u svakom slijedu koji više uzemljuje nego impresionira.
Možda je upravo to ono što povezuje Herbeus Greens s njom:
uvjerenje da podrijetlo nije mjesto, već stav.
Da svaki list – bilo da je divlje ubran ili precizno uzgojen – zaslužuje poštovanje.
I da savršenstvo počinje tamo gdje se vjeruje prirodi.
Pašteta od bilja i riba na štapu.
od Gerde Stocker
Gerda Stocker je domaćica koja ne traži pozornicu – ona je gradi: od drveta, od bilja, od stava.
Ona pušta prirodu da igra i stoji u pozadini, tiha i sigurna, poput nekoga tko zna:
Kad se dopusti istinskom, ono će postati dovoljno snažno da govori samo od sebe.
To je pozornica savršenstva u Buckligen Welt.
Gostionica koja pokazuje koliko malo može biti veliko.
I koliko snage leži u jednom listu, ako ga se sluša.
