Couscous Salat mit Zucchini

mit Herbeus Erbsen

Zutaten

für 2 Personen
  • 80 g Couscous
  • 150 ml Gemüse Fond
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 
  • Salz & Pfeffer
  • 200 g Zucchini
  • 1 Tomate
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 1 Cup Herbeus Erbsen 

So geht’s: 

Schritt 1:
Couscous in einer Schüssel mit kochendem Fond übergießen. 1 EL frisch gepressten Zitronensaft zusammen mit 1 EL Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermengen und ca. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2:
Zucchini waschen, fein würfeln und mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Öl vermengen und abschmecken.

Schritt 3:
Tomate putzen und klein schneiden, mit dem restlichen Öl beträufeln, salzen und pfeffern.

Schritt 4:
Danach Couscous und Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit Herbeus Erbsen toppen und Naturjoghurt verzieren.
Und das Auge isst garantiert mit!