Zander auf Jungerbsen

mit Sauce Hollandaise

Zutaten

für 2 Personen
  • 2 Stk. Zanderfilet ohne Haut (à 160 g)
  • 80 g Jungerbsen
  • 1 Schalotte
  • 40ml Kalbsjus im Glas
  • 40ml Hollandaise Sauce
  • 6 Stk. Cherrytomaten
  • 100 ml Olivenöl
  • 20g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

So geht’s: 

Schritt 1:
Butter und Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten 2 min anschwitzen lassen. Danach die Jungerbse beigeben und 2 min bei mittlerer Hitze schwenken.

Schritt 2:
Kalbsjus und Hollandaise separat erhitzen und bei Seite warm stellen.

Schritt 3:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zander bei mittlerer Temperatur 4 min anbraten. Währenddessen Cherrytomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4:
Die Jungerbse gemeinsam mit dem Zander und den Cherrytomaten auf einem flachen Teller anrichten und mit Kalbsjus und Hollandaise Sauce verzieren.