Heurigen Musser
Utemeljeno s držanjem
Portret o Markusu i Stephanie Musser, čiji Heuriger pokazuje da su kvaliteta i autentičnost više od slogana – oni su stav.
Ako Heuriger želi biti više od sunčane terase i klasičnih jela, onda mu trebaju dvije stvari: ljudi koji ga nose – i kuhinja koja ne objašnjava, već djeluje. Markus i Stephanie Musser kombiniraju oboje: življenu tradiciju, jasan zanat i tihu perfekciju.
Domovina, zanat, stav
Kuhinja govori tiho – i jasno
Ponuda u Musseru nije nostalgični prozor u prošlost. To je nova interpretacija koja povezuje zanat i proizvod. Tu je mangulica špek, nazvan „Edelspeck”, koji se topi na jeziku. Tu su tanjuri s namazima, koji se s Liptauerom, varijantama jaja i regionalnim povrćem toliko usklađuju da se čovjek tek nakon okusa sjeti. I da: iznenađenja poput burgera od trgane svinjetine, domaće limunade ili regionalnih varijanti gina ‒ bez patetike, ali s držanjem u okusu.
„Uživanje je životni stav”, kažu sami. I osjeti se: Ovdje se ne kuha inscenacija – ovdje se podrijetlo doživljava.
„Koza” – vrtna salata I kozji sir I mangulica špek I orah I kruška
od Markusa i Sephanie Musser
Herbeus Greens: Fina poanta, bez pretraživanja slika
I za ovaj Heurigen vrijedi: Herbeus Greens ne dolaze zbog predstave. Slijeću tamo gdje daju decentan, ali osjetan kontrast – na komadu kruha koji svježe miriše. Zeleni ton koji stvara jasnoću, ne zahtijeva nastup.
„Fino dopunjavanje. Ništa više. Lokalni dodatak koji djeluje.”
To je stav – na tanjuru i na polju.
