Šéfkuchár mesiaca
Gerda Stocker
Bylinkárka
z Bucklige Welt
V údolí, kde čas plynie pomalšie, leží hostinec, ktorý hovorí tichšie ako iné – ale hlbšie.
Bylinkárka v Lembachu nie je miestom pre divadlo. Je to miesto ticha, vône, príbehov, ktoré rozprávajú rastliny, keď im načúvaš.
Tu varí Gerda Stocker, žena, ktorá pozná rytmus prírody a prenáša ho do svojej kuchyne. Nie ako trend, ale ako postoj.
Kto vstúpi dverami, cíti šťaveľ, drevo, chlieb.
Na tanieroch rastie to, čo sa darí všade naokolo – divoká mäta, rebríček, hviezdica, smrekové výhonky.
Každá rastlina má tu svoj hlas, každé jedlo svoj pôvod.
Stocker nie je len hostinská, je to bylinková pedagogička, zberateľka, ochrankyňa vedomostí, ktoré sa nedajú vygoogliť.
Jej kuchyňa je školou všímavosti:
Ukazuje, že varenie nespočíva v tom, že z produktov niečo urobíš, ale že ich necháš vzniknúť.
Že dokonalosť neznamená lesk, ale rešpekt k jednoduchosti.
Cítiš to v každej polievke, ktorá vonia lúkou, a v každom chode, ktorý viac uzemňuje ako ohromuje.
Možno je to presne to, čo Herbeus Greens s ňou spája:
presvedčenie, že pôvod nie je miesto, ale postoj.
Že každý list – či už divoko nazbieraný alebo precízne kultivovaný – si zaslúži dôstojnosť.
A že dokonalosť začína tam, kde dôveruješ prírode.
Bylinková nátierka a Steckerlfisch.
od Gerda Stocker
Gerda Stocker je hostiteľka, ktorá nehľadá pódium – ona ho stavia: z dreva, z bylín, z postoja.
Necháva hrať prírodu a stojí v pozadí, ticho a s istotou, ako niekto, kto vie:
Ak dovolíš skutočnému, bude dosť silné, aby hovorilo samo za seba.
To je pódium dokonalosti v Bucklige Welt.
Hostinec, ktorý ukazuje, aké veľké môže byť to malé.
A koľko sily je v jedinom liste, keď mu načúvaš.
