Zeliščarka
iz Grbaste dežele
V dolini, kjer čas teče počasneje, leži gostišče, ki govori tišje kot druga – a globlje.
Zeliščarka v Lembachu ni kraj za spektakel. Je kraj tišine, vonja, zgodb, ki jih pripovedujejo rastline, če jim prisluhneš.
Tu kuha Gerda Stocker, ženska, ki pozna ritem narave in ga prenaša v svojo kuhinjo. Ne kot trend, temveč kot odnos.
Kdor stopi skozi vrata, zavoha kislico, les, kruh.
Na krožnikih raste, kar uspeva naokoli – divja meta, rman, ptičja zvezdica, smrekovi vršički.
Vsaka rastlina ima tu svoj glas, vsak obrok svoj izvor.
Stockerjeva ni le gostilničarka, je zeliščna pedagoginja, nabiralka, varuhinja znanja, ki ga ne moreš poguglati.
Njena kuhinja je šola pozornosti:
Kaže, da kuhanje ni v tem, da iz izdelkov nekaj ustvariš, temveč da jim pustiš, da postanejo.
Da popolnost ne pomeni sijaja, temveč spoštovanje preprostosti.
To okusiš v vsaki juhi, ki diši po travniku, in v vsaki jedi, ki bolj prizemljuje kot navdušuje.
Morda je prav to tisto, kar Herbeus Greens povezuje z njo:
prepričanje, da izvor ni kraj, temveč odnos.
Da si vsak list – bodisi divje nabran ali natančno gojen – zasluži dostojanstvo.
In da se popolnost začne tam, kjer zaupaš naravi.
Zeliščna pašteta in riba na palici.
avtorica Gerda Stocker
Gerda Stocker je gostiteljica, ki ne išče odra – ona ga gradi: iz lesa, iz zelišč, iz odnosa.
Pusti naravi, da igra, in stoji v ozadju, tiho in samozavestno, kot nekdo, ki ve:
Če dopustiš pristnemu, bo postalo dovolj močno, da bo govorilo samo zase.
To je oder popolnosti v Grbasti deželi.
Gostišče, ki kaže, kako veliko je lahko majhno.
In koliko moči je v enem samem listu, če mu prisluhneš.
