Heurigen Musser
Prizemljen z držo
Portret o Markusu in Stephanie Musser, katerih Heurigen kaže, da sta kakovost in avtentičnost več kot le modne besede – sta drža.
Če želi biti Heurigen več kot le sončna terasa in klasične jedi za malico, potem potrebuje dvoje: ljudi, ki ga podpirajo – in kuhinjo, ki ne razlaga, ampak prepriča. Markus in Stephanie Musser združujeta oboje: živo tradicijo, jasno rokodelstvo in tiho popolnost.
Domovina, rokodelstvo, drža
Kuhinja govori tiho – in jasno
Ponudba v Musserju ni nostalgično okno v preteklost. Je nova interpretacija, ki združuje rokodelstvo in izdelek. Tu je mangalica slanina, imenovana „žlahtna slanina“, ki se topi v ustih. Tu so krožniki z namazi, ki se z liptavcem, jajčnimi jedmi in regionalno zelenjavo tako ujemajo, da se šele po okusu zaveš njihove harmonije. In ja: presenečenja, kot so burger s trgano svinjino, domača limonada ali regionalne gin različice ‒ brez patosa, a z držo v okusu.
„Užitek je življenjska drža“, pravijo sami. In okusiš: Tu ne gre za inscenacijo – tu se izvor doživi.
„Koza“ – Vrtna solata I Kozji sir I Mangalica slanina I Oreh I Hruška
Markus in Stephanie Musser
Herbeus Greens: Fina poanta, brez iskanja slik
Tudi pri tem Heurigenu velja: Herbeus Greens niso za šov. Pristanejo tam, kjer dajejo diskreten, a opazen kontrast – na kosu kruha, ki sveže diši. Zelen ton, ki ustvarja jasnost, ne potrebuje nastopa.
„Fina dopolnitev. Nič več. Lokalni dodatek, ki deluje.“
To je drža – na krožniku in na polju.
