Was passt zu Shiso rot und wie schmeckt das exotische Kraut?
Shiso ist ein wichtiges und allseits verwendetes Küchenkraut der asiatischen aber ganz besonders der japanischen Küche, daher wird es oft auch japanische Kresse genannt.
Shiso rot ist ein typisches Gewürz für die bekannte japanische Nudelsuppe Ramen, wird Frühlingsrollen beigegeben und ist beliebt als Sushigarnitur. Generell passt Perilla rot perfekt zu rohem Fisch, aber nicht nur.
Die Shiso rot Micro Greens sind süß und herb zugleich, schmecken kräftig leicht herb und minzig und haben feine Nuancen von Zimt und Anis mit Kreuzkümmel Aroma. Es lohnt sich, sie zu probieren. Du wirst von ihrem intensiven Geschmack überrascht sein.
Längst wird mit diesem asiatischen Minigreen in heimischen Küchen gewürzt. Unser Favorit ist ein kräftig abgeschmecktes Beef Tatare mit Perilla rot und dazu marinierte Zwiebelringe.
Die rote Perilla Kresse ist für deine Desserts nicht nur Dekoration. Du kannst sie als besondere Zutat verwenden. So verleihst du deinen Süßspeisen ein geschätztes unverkennbares Aroma. Besondere Rezepte findest du z.B. im Buch THE ART OF SHIKI, JAPANISCHE KOCHKUNST IN EUROPA von Joji Hattori & Alois Traint wie „Zweierlei Shiso-Sorbet“ oder „Apfel-Shiso-Sorbet“ mit Shiso rot.
Auch die Barszene hat diese rote Shiso Kresse mit dem erfrischenden Geschmack und den dekorativen Blättern für sich entdeckt. Sie wird besonders für Spritzcocktails, Klassiker und Mocktails als dekorative Zutat geschätzt oder wie hier im Rosa Cocktail mit Eis.
–> Du kannst Perilla Rot reinsortig, mit 12 Cups im Karton kaufen, oder im Kressemix Perilla und Yasai
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