Micro Greens und Micro Leaves mit Kaki und Mozzarella
Knackige Herbeus Micro Greens und Micro Leaves in Kombination mit der süßen Kaki und dem schmackhaften Mozzarella, fruchtig säuerlich orientalisch gewürzt, ist dieser Salat die perfekte Variante für heiße Sommertage.
Micro Greens sind nicht nur Dekoration, sie enthalten wertvolle Vitamine und sind in Kombination mit den etwas größeren Micro Leaves die idealen knackigen Salatmixes.
So geht’s:
- Für das Dressing alle Zutaten pürieren und mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Den Mozzarella abtropfen lassen.
- Die Kaki zuerst in Scheiben und dann in Viertel schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Zum Anrichten des Salats zuerst die Micro Leaves auf zwei Teller anrichten. Darüber den Mozzarella, das geräucherte Schweinefilet, die Zwiebelringe, die Kaki Stücke und die Walnüsse verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
- Zum Schluss noch mit den Micro Greens garnieren und mit einer Prise Salz abschmecken.
Diese Micro Greens, Micro Leaves und Zutaten brauchst du für 2 Personen:
- Herbeus Micro Greens Kapuzinerkresse zum Garnieren
- Herbeus Micro Greens Erbse zum Garnieren
- Herbeus Micro Greens Blutampfer zum Garnieren
- 30 g Herbeus Micro Leaves Sonnenblume
- 30 g Herbeus Micro Leaves Erbse
- 20 g Herbeus Micro Leaves Radieschen
- 10 Mini Mozzarella
- 1 Kaki
- 20 g Walnüsse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 6 Scheiben geräuchertes Schweinefilet
Das brauchst du für das Micro Greens Koriander Dressing:
- 10 g Herbeus Micro Greens Koriander
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Sumach Gewürz
- Meersalz, schwarzen Pfeffer
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