Zanderfilet mit Sauce Hollandaise und Micro Leaves Erbse

Erbsenkresse als Beilage zum Zanderfilet

So geht’s:

  1. Butter und Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten 2 min anschwitzen lassen. Danach die Micro Leaves Erbse beigeben und 2 min bei mittlerer Hitze schwenken.
  2. Kalbsjus und Hollandaise separat erhitzen und warm stellen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zander bei mittlerer Temperatur 4 min anbraten. Währenddessen Cherrytomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Micro Leaves Erbse bzw. Micro Greens Erbse gemeinsam mit dem Zander und den Cherrytomaten auf einem flachen Teller anrichten. Mit Kalbsjus und Hollandaise Sauce verfeinern.

Das brauchst du für 2 Personen:

  • 2 Stk. Zanderfilet ohne Haut à 160g
  • 80 g Herbeus Micro Leaves Erbse oder Herbeus Micro Greens Erbse
  • 1 Schalotte
  • 40 ml Kalbsjus im Glas
  • 40 ml Sauce Hollandaise
  • 6 Stk. Cherrytomaten
  • 100 ml Olivenöl
  • 20 g Butter
  • Salz und Pfeffer

 

Verwendete Produkte

Cup Micro Greens Herbeus Erbse

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